Menu
Saint-Valentin
4 services • 75$ / personne
Disponible du 12 au 16 février inclusivement
*À noter que le menu à la carte ne sera pas disponible le 14 février.
Huître gratinée
au sabayon de cidre
–
Gravlax de saumon
à la betterave et au gin
concombre mariné, caviar Mujol
et mouillette de pain de seigle noir
ou
Raviole de canard confit
et haricots blancs
fumet de champignons monté au
beurre de foie gras, chips de kale
–
Pavé de bœuf
coupe Manhattan
sauce au vin rouge et garniture bourguignonne, légumes de
saison et gratin de pommes de terre à l’Emmental
ou
Pétoncles U15 poêlés
fondue de fenouil, poireau et poivrons
doux, purée de courges musquées
et sauce au porto
–
Marquise au chocolat
crème anglaise au café
et petits fruits