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Frédéric Dufort
Chef exécutif et créateur de l’identité culinaire depuis 2013, Frédéric Dufort développe une cuisine de brasserie française moderne, généreuse et accessible, inspirée des grands classiques et ancrée dans les saisons.
Son parcours l’a mené à évoluer dans des cuisines gastronomiques au Québec et à l’international, notamment au restaurant étoilé Benu à San Francisco, où il a perfectionné son approche technique et créative.
Aujourd’hui, il supervise l’ensemble de nos cuisines et signe des menus pensés pour le partage, la constance et le plaisir à table.
